Envie d’une entrée fraîche, gourmande et facile à réaliser ? Le carpaccio d’artichauts est une option parfaite pour surprendre vos convives tout en profitant des bienfaits de ce légume raffiné. Légèrement cuit pour adoucir sa texture, il se marie à merveille avec le citron, l’huile d’olive et le parmesan. Voici une recette simple et rapide à tester sans attendre ! 🌱
L’Artichaut, Un Super-Aliment Détox et Gourmand
L’artichaut est bien plus qu’un simple légume : c’est un véritable allié pour la santé ! Riche en fibres, il favorise la digestion et contribue à un bon transit intestinal, tout en procurant une sensation de satiété idéale pour le contrôle du poids. Grâce à la cynarine, un composé actif qui stimule la production de bile, il aide le foie à éliminer les toxines et facilite la digestion des graisses, ce qui en fait un incontournable des cures détox. En plus de ses propriétés digestives, il regorge d’antioxydants, qui luttent contre le vieillissement cellulaire et protègent le cœur en réduisant le mauvais cholestérol. Peu calorique mais bourré de vitamines et minéraux, l’artichaut est donc parfait pour une alimentation saine, gourmande et équilibrée. Une raison de plus pour l’inviter régulièrement dans votre assiette !
Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un
Carpaccio d’Artichaut, Citron & Parmesan :
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 artichauts violets
Le jus d’1 citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
30 g de parmesan en copeaux
Quelques feuilles de basilic ou de roquette
Sel, poivre
Option : Quelques pignons de pin grillés pour une touche croquante
Préparation :
Commencez par retirer les feuilles extérieures les plus dures jusqu’à atteindre le cœur tendre. Coupez la tige et épluchez légèrement la base. Citronnez immédiatement les cœurs pour éviter qu’ils ne noircissent.
Faites chauffer une casserole d’eau salée avec un filet de jus de citron. Plongez-y les cœurs d’artichauts et laissez cuire 2 à 3 minutes maximum pour conserver leur croquant. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée afin de stopper la cuisson.
Coupez les cœurs d’artichauts en fines lamelles et disposez-les harmonieusement dans une assiette. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez les copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic pour une touche aromatique. Pour encore plus de gourmandise, parsemez de pignons de pin grillés.
Parsemez de petites fleures comestibles pour une touche encore plus printanière.
Astuce :
Servi légèrement tiède, ce carpaccio exalte les saveurs de l’huile d’olive et du parmesan. Une association parfaite pour une entrée raffinée et pleine de caractère !
À déguster sans modération en entrée ou en accompagnement d’un poisson grillé.
Bon appétit !
Viviane Dassonville
Nutrition, Micronutrition, Nutricométique & BiohackingCon
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