Recette : Endives Farcies au Saumon Fumé et Avocat 🥑

Riches en fibres, légères et croquantes, les endives sont vos alliées pour une digestion au top et une belle vitalité ! En février, elles sont à leur apogée de fraîcheur et de goût, parfaites pour égayer vos assiettes de saison. 🌱

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer des

Endives Farcies au Saumon Fumé et Avocat :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grandes endives

• 2 avocats mûrs

• 200 g de saumon fumé

• 1 citron (pour le jus)

• 100 g de fromage frais (type cream cheese ou ricotta)

• 50 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)

• 1 filet d'huile d'olive

• Sel, poivre et quelques brins d’aneth (ou ciboulette)

Préparation :

1. Retirez les feuilles abîmées, coupez la base, puis tranchez les endives en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin, côté plat vers le haut.Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

   
   

2. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites cuire les endives pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.

   
   

3. Pendant la cuisson des endives, épluchez et dénoyautez les avocats. Écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez le jus d’un demi-citron, le fromage frais, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien.

   
   

4. Une fois les endives cuites, laissez-les légèrement tiédir. Déposez une cuillère généreuse de crème d’avocat sur chaque moitié d’endive. Ajoutez des morceaux de saumon fumé par-dessus.

   
   

5. Parsemez de brins d’aneth ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur. Servez chaud ou tiède en entrée ou en plat léger pour le soir.

   
   

Astuce :

Vous pouvez ajouter une touche croquante avec des noisettes grillées ou des noix concassées.

Bon appétit !

Viviane Dassonville

Nutrition, Micronutrition, Nutricométique & BiohackingCon